A propos de nous
Cette histoire a commencé avec la rencontre de Blake, canadien anglophone, le cuistot qui a toujours la tête dans son four et de Delphine, la grande blonde qui vous accueille au bar quand elle n'a pas, elle aussi, la tête dans le four.
Cette histoire, c'est avant tout une histoire d'amour entre 2 personnes, un projet de vie : travailler côte à côte, renouer avec la nature et profiter de ce qu'elle nous offre, planter, récolter, rénover. C'est aussi l'histoire d'amour d'un héritage, le corps de ferme des grands parents de Delphine où s'y sont déroulés tellement de moments inoubliables avec amis et famille.
C'est aussi l'histoire d'amour du bien manger et du bien boire.
Ensemble, nous avons imaginé une petite ferme qui nous fournirait assez pour vivre mais aussi pour alimenter un lieu de vie pour les habitants du coin, les touristes, les gens de passage.
L'idée de la guinguette est née... avec cette envie de faire nous même au maximum, alors le travail acharné a commencé.
Nous proposons aujourd'hui des pizzas cuites au feu de bois dans un four en terre construit par nos soins, des bières brassées par Blake. et beaucoup de légumes cultivés par nous. Il fallait aussi trouver tout ce qu'on ne produisait pas, et bien sûr il fallait trouver des producteurs locaux pour nous alimenter en produits frais et le maximum biologique. C'est à ce moment qu'on s'est rendu compte que le pays de Caux regorgeait de gens merveilleux qui avaient vraiment envie de faire revivre cette campagne si longtemps abandonnée.
En juillet 2023, notre rêve devenait réalité.
Ce chapitre de notre vie est nourri d'espoir, de promesse, d'embuche (faut pas se le cacher), mais aussi de sourires, de remerciements, d'échanges qui nous promettent un avenir réjoui et l'établissement d'une nouvelle communauté. Nous remplissons l'air des parfums des arbres en fleurs et de la fumée du four, créant une atmosphère accueillante où les proches peuvent se retrouver pour partager des repas, des histoires et créer de nouveaux souvenirs, notre but est atteint.
La ferme
L'idée était vraiment de développer la ferme et d'ensuite y apporter la guinguette. Nous avons aujourd'hui un potager nourricier de 400m2, une serre pour les tomates, piments et autres herbes, un jardin aromatique, des petits fruits, des asperges, des courges, des plantes vivaces sur nos baissières où nous avons également planté depuis 3 ans plus de 350 arbres pour recréer des haies. Nous agrémentons chaque année également notre verger, de pommiers, poiriers, pruniers, cerisiers, abricotiers, figuiers, argousiers, néfliers...
Nos animaux font partis de notre quotidien. Nous avons des moutons, des poules, des canards et Rox, notre chien, que vous croiserez sûrement à la guinguette. Vous pouvez d'ailleurs acheter nos oeufs à la guinguette.
Le corps de ferme a plus de 100ans et n'est plus exploité depuis les années 70. Laissé à l'abandon depuis plusieurs années, il y a du boulot de rénovation mais nous y travaillons sans relâche pour que cette belle ferme retrouve sa jeunesse.
Le hangar accolé à la guinguette est notre premier projet d'envergure. Il sera refait à neuf : une partie pour vous accueillir et une partie où la brasserie sera installée.
Cette renaissance ne fait pas que rajeunir la ferme, elle ravive aussi des souvenirs chers, faits de rires et de liens amicaux et familiaux.
La bière
Dans notre nano-brasserie, Blake mélange avec brio l'art du brassage à l'américaine et l'élégance des ingrédients français, créant ainsi des bières uniques qui sont servies exclusivement à la guinguette.
Nous sommes fiers d'avoir construit la brasserie nous-mêmes, en mettant l'accent sur le respect de l'environnement dans tous les aspects de notre activité. Notre bouilloire, un poêle à bois, ajoute non seulement un caractère distinctif à nos bières, mais s'inscrit également dans notre engagement en faveur du développement durable en n'utilisant que des résidus d'élagage des arbres de notre propriété. Chaque brassin est le reflet des saisons et vous invite à découvrir une bière qui raconte une histoire, une gorgée à la fois.
La Pizza
À la guinguette, nous sommes fiers de fabriquer à la main notre meilleure pizza de style napolitain, en utilisant uniquement la farine normande biologique la plus fine (Biocer).
Chaque ingrédient est sélectionné avec soin, en privilégiant les produits locaux et/ou biologique et les légumes frais provenant directement de notre jardin et de petites exploitations agricoles biologiques locales (Le jardin des Falaises et la ferme des Quatre Jingai, Les jardins de l'Hermitine). Notre pâte est soumise à un lent processus de fermentation pendant au moins trois jours, ce qui permet aux saveurs et à la structure de se développer pleinement. Le point culminant de nos efforts a lieu dans notre four à bois artisanal, construit avec la terre de notre propriété. Cette méthode de cuisson traditionnelle confère une saveur et une texture uniques à nos pizzas. Notre pizza est façonnée à la main et est cuisinée minute à la demande.
Galerie Photos
Explorez nos moments vibrants de la guinguette...
N'hésitez pas à nous envoyer vos photos !
